Rissotto de ceps i Parmesà

Aquí us passem una recepta d'un Rissotto deliciós que hem tastat gràcies a la super cuinera Esther!


Ingredients:
500g d'arròs per a Rissotto
125g de mantega
Un bon grapat de ceps secs o congelats
200g de parmesà ratllat
1 litre de brou de pollastre
2 cebes mitjanes
sal










Ratllem les cebes. En una cassola o paella gran posem la mantega i hi afegim la ceba.


El foc ha de ser molt baix perquè la ceba s'ha de fer molt a poc a poc. Quan ja sigui transparent hi afegim els ceps que si són secs els haurem tingut previament en remull uns 15 minuts. Remenem.







Tot seguit afegim l'arròs i remenem.















Afegirem el suc dels ceps i poc a poc anem remenant i anem afegint cullerades de brou sense deixar de remenar. Ens interessa remenar per a que l'arròs solti el midó.















Ratllem el parmesà i quan veiem que l'arròs ja està pràcticament al punt, hi afegim el parmesà i remenem. Tastem i corregim de sal si és necessari.



Bon profit!!!

Pastís de pastanaga

Aquí posem la recepta del pastís de pastanaga, una bona idea per aprofitar les pastanagues!

Ingredients:
Les mides d'algunes quantitats s'especifiquen com a mida de iogurt (el típic pot de vidre o de plàstic d'un iogurt).
6 pastanagues de tamany mitjà ratllades
5 mides de iogurt amb farina
4 mides de iogurt amb sucre
1,5 mides de iogurt amb oli d'oliva
4 ous mitjans
1 cullerada de sopa de llevat
1 cullerada de sopa de bicarbonat (ho fa més esponjós)
1 grapat de panses que previament posarem en aigua calenta per a que es facin més toves.
1 cullerada de canyella
1 cm de gengibre ratllat

Barregem els ous i el sucre i hi afegim l'oli. Poc a poc hi incorporem la farina, el bicarbonat i el llevat. Ratllem les pastanagues i les afegim a la barreja. Remenem bé i hi incorporem les pastanagues ratllades, la canyella, les panses i el gengibre.

Pre-escalfem el forn a 160 graus i ho deixem coure fins que quan hi clavem un ganivet ens surti sec. Normalment triga més de 45 minuts. Però dependrà del forn!

Posarem fotos més endavant!
Bon profit!

Fideus al wok

De tant en tant recordem que tenim un wok i ens llancem a preparar un plat de fideus, una recepta que es prepara en un tres i no res. Això sí, cal tenir uns mínims ingredients a l'armari: fideus tipus soba (fideus xinesos), soja, oli de sèsam i estaria bé comptar amb un brou de verdures o de pollastre. (Nosaltres quan fem caldo el congelem en porcions de 500ml.).




Ingredients:

Verdures al gust tallades ben petites: pastanaga, ceba, carbassó.
Gambes (nosaltres comprem les congelades ja pelades de la Sirena, les de tamany gran, evidentment si són fresques us quedarà moooolt millor).
4 cullerades soperes de soja
2 cullerades soperes de sucre
1 cullerada sopera d'oli de sèsam
2cm. de gengibre tallat a daus petits
2 dents d'all
1 llimona tendra "lima" (en ratllem la pell i en traiem el suc)
2 grapats de cacahuets crus
2 caienes (li donarà un toc picant)
250ml de brou vegetal o de pollastre

Procediment:
Preparem una salsa amb la soja, el sucre, el suc de la llimona tendra i l'oli de sèsam.
Posem el wok al foc (alt) previament untat amb oli de sèsam. (no heu de tenir un dit d'oli, només les parets del wok untades. Ho podeu fer amb un tovalló de cuina).

Quan el wok és calent hi afegiu les verdures. Normalment primer posem el carbassó, desprès la pastanaga i finalment la ceba.
Quan ja han agafat color hi afegim l'all, el gengibre, la caiena i els cacahuets.


Finalment hi afegim les gambes. Deixem que l'aigua que desprenen les gambes s'evapori i hi incorporem la salsa que hem preparat i el brou remenant enèrgicament.

En una olla a part, bullim els fideus. Quan són cuits els afegim a la preparació que tenim al wok i remenem.
Ja està llest per menjar!
Bon profit!